Les gâteaux à Caro

Lundi 26 novembre: cake amande noisette
Plus qu'un cake, c'était surtout un gâteau rectangulaire en fait...
Je suis partie d'une génoise que j'ai séparé en deux pour avoir une part avec poudre d'amandes et l'autre avec poudre de noisettes (restes de la semaine d'avant). Et j'ai mis dans le plat en couche.
L'intérêt étant de profiter du côté drogue de l'amande et de limiter le pouvoir écœurant de la noisette.

Avec les sagouins, il n'a même pas survécu jusqu'à midi...

On est en décembre, nowelle arrive, c'est donc l'époque des cho.. chocho..

Lundi 03 décembre: Chocolats!!
J'ai préparé trois types de chocolats:
- quelques fritures au chocolat blanc,
- des médaillons chocolat au lait avec décoration chocolat blanc
- des carrés moelleux avec chocolat noir mélangé à de la creme fraiche, puis on ajoute du chocolat blanc pour que ça durcisse.
J'ai même pas réussi à en avoir en dessert, satané bande de morfales...

Lundi 10 décembre: Boules de neige coco
Bon en fait, c'est juste des rochers coco mais ça reste bien dans le thème de Noël. Attention à la cuisson pour que ça reste le plus blanc possible.

Lundi 17 décembre: Sablés sapins
Recette classique de biscuits sablés nature avec un petit peu de vanille. Comme les sapins, c'est vert, j'ai mélangé du sucre, du colorant vert, une cuillère à soupe de liqueur de rose et un peu d'eau pour faire un sirop nappage. (chauffer le tout à feu doux pour que ça fonde bien et un peu plus pour que ça durcisse lors du refroidissement)
Et puis j'ai mis des vermicelles en chocolat pour faire la déco du sapin. Trop la classe, trop bon, trop vite disparu.

Et enfin le bonux pour le noël en famille à manger avec du foie gras.

Lundi 24 décembre: Pain d'épice
C'était mon premier pain d'épice, donc un peu l'aventure et comme en plus, j'aime pas trop ça, je n'était pas sûre d'avoir bien réussi. Le but était surtout de vider le miel de châtaigne.
J'ai pris la recette de marmiton qui m'avait l'air d'être la plus neutre et qui est pas mal, même s'ils n'indiquent pas les quantités d'épices à mettre (j'ai mis 3 cs de quatre épices et un peu de cannelle en plus).
Par contre, je pense qu'il faut vraiment préparer une semaine avant de servir pour que ça ai bien durcit.

Lundi 7 janvier: Galette des rois à la frangipane
Utiliser 500g de crème frangipane au lieu de 300g, c'est la meilleure idée que j'ai jamais eu de ma vie.

Et c'est parti pour un mois de galettes...

Lundi 25 février: Gâteau au chocolat
J'ai pas réussi à attendre jusqu'à fin du mois pour refaire des gâteaux. Du coup, un classique vite fait vite mangé...

Je viens de perdre 2 à 3 litres de salive en lisant ce topic...

Eeet c'est pas fini, surtout que j'ai récupérer THE bouquin de gâteau de ma mère.

Lundi 04 mars: sablé aux noix
Base de sablé classique (120g de beurre, 100g de sucre, 1 oeufs+1 jaune, de la farine jusqu'à ce que ça tienne) avec des cerneaux de noix écrasés sous l'aisselle...
Ils ont tout mangé au boulot, du coup j'ai pas osé leur dire que lors de ma première tournée, la plaque s'est retournée par terre (heureusement, on venait de nettoyer pile à cet endroit là)...

Lundi 11 mars: biscuit de savoie et caramel
J'ai testé une nouvelle recette de biscuit de savoie (d'habitude, je monte les blancs en neige et j'incorpore le reste, là, c'est l'inverse). Je suis un peu déçue, il était tout plat. Mais bon, j'ai pu vider un peu mon tube de caramel (4 saisons, que du bon: http://www.4sais.com/produit.php?id=40) en laissant les morfales se servir eux-même...

Lundi 18 mars: Boules au traou mad
Comme j'ai enfin reçu mes traou mad en solde d'une amie, je m'en suis servi pour mes gâteaux de la semaine. J'en ai réduit une petite dizaine en poudre auquel j'ai rajouté un oeuf pour refaire une boule (je pense qu'avec de l'eau ou du lait, ça peut aussi marcher vu que le but est juste d'en faire une pâte manipulable). Ensuite, j'ai fait des petites boules de traou mad en mettant une noisette au milieu. Je les ai fait cuire à 170°C, juste le temps de faire redurcir le biscuit.
Une fois refroidit, j'ai enrobé chacune de chocolat (noir ou blanc).

J'ai personnellement préféré les au noir qui font moins gras qu'avec le chocolat blanc. Et ils résistent un peu mieux à la chaleur pour garder la texture idéale (le biscuit peut faire un peu trop sablé sinon). A refaire...

Lundi 25 mars: Gâteau amande et noisette
Je devais vider mon stock de noisettes entières et j'avais un sachet de poudre d'amande. Pour faire du ménage, je suis partie d'une génoise classique à laquelle j'ai rajouté une pincée de canelle, la poudre d'amande et quelques noisettes éclatées au marteau (c'est trop bien le marteau pour faire des gâteaux). J'ai fait particulièrement attention pour que le gâteau monte bien (reposer la pâte avant d'ajouter les blancs, faire en sorte que les blancs soient bien ferme, les incorporer vraiment délicatement)
C'était encore meilleur que j'imaginais. La petite pointe de cannelle, c'est ma nouvelle drogue, je crois...

Oula, j'ai du retard moi. (non, pas ce genre de retard)

Mardi 02 avril: Oeufs de pâques
De mémoire, le 1er c'était pâques, je n'ai pas eu le temps de faire des choses. J'avais prévu le coup et je nous avais gardé des oeufs milka. C'tait bon, mais pas maison. Suivant!

Lundi 08 avril: Petits écoliers
Ceux-là par contre ils étaient fait maison! J'ai des moules en silicone pour faire les rectangles en chocolat décorés et l'emporte pièce pour faire les biscuits. (c'mon cadeau de nowelle) J'ai pris une recette de pâte sablée classique et j'ai fait quelques blanc et plus de noir.
A part que l'emporte pièce est totalement pourri, ça ressemblait de loin à des petits écoliers.


Mais sérieux, ne plus jamais utiliser cet emporte pièce.

Lundi 15 avril: Cookies
Recette totalement au pif. Potentiellement assez classique. Ils n'ont pas survécu suffisamment longtemps pour être analyser et découvrir les quantités. Des cookies quoi...

Lundi 22 avril: Brownie
J'avais trouvé un sachet de nougatine tout fait avec une jolie photo de brownie dessus. Alors j'en ai fait un. J'ai mis des ingrédients au pif de ce qui me semblait le plus logique pour un brownie et après je me suis rendu compte qu'il y avait la recette derrière le sachet. Apparemment, je suis tellement balaise que j'arrive à avoir les quantités exactes en faisant au pifomètre.
Par contre, je l'ai cuit un peu trop et j'ai eu vachement de mal à le sortir du plat: mettre du papier sulfurisé dessous.

Je dois pas faire assez de quantité, ça part trop vite. Un jour, ils vont se battre pour avoir une part de gâteau...

Lundi 29 avril: Muffins au carambar
Il nous restait des carambars, et ces trucs, ça se cuisine vachement bien. En faisant chauffer quelques uns dans du lait, ça se dissous très vite. Plus qu'à faire une pâte à muffin et au four.
Mes moules sont un peu petit, donc ça a du mal à gonfler.
Nous partîmes une centaine en allant au boulot et nous revînmes tout seul à la fin de la journée...

Lundi 13 mai: Biscuit à la cannelle et aux amandes
Petite recette sympa avec une pâte à biscuit avec en prime 150g de poudre d'amande, une cuillère à soupe de cannelle et une pincée de gingembre en poudre.
Ils indiquent cuisson 15-20min à 210°C, mais je pense qu'il vaut mieux faire 10 minutes à 210 et redescendre un peu la température ensuite pour qu'ils cuisent bien à l'intérieur.

Très bon. J'avais un peu peur que ce soit écoeurant (cannelle oblige, il faut faire attention aux proportions) mais c'était exactement la dose qu'il fallait. Pour ceux qui n'ont pas 15000 épices à la maison, je conseille de prendre la poudre 4 épices. Ce ne sera pas perdu, ça sert aussi au pain d'épice...

Lundi 20 mai: Gâteau basque
Un gâteau comme les bretons les aiment: deux kilos d'ingrédients. Parce que.
En plus, il me restait un peu de crème de citron de 4 saisons qui allait vraiment bien avec.
Par contre, ne jamais, jamais, JAMAIS, retourner le gâteau. Même pas pour le sortir du plat. Il est bien dans le plat, il faut le laisser dedans.

ça a beau faire un poids fou, ce gâteau disparaît toujours aussi vite...

Mardi 25 mai: petit sablés amande pavot
Donc j'ai trouvé des graines de pavot (et du sésame, mais je ferais plutôt du salé avec). Je voulais donc faire un petit truc gâteau oriental style. Du coup, j'ai mis de la poudre d'amande, une cuillère à soupe de graines de pavot et une autre d'arôme de fleur d'oranger.
90g de beurre, 2 oeufs et 120/130g de sucre. Ne pas hésiter à sucrer, à tenter avec un miel léger à la place.
J'ai fait une pâte assez souple et j'ai mis des ronds dans des coupes en papier pour muffins.
La pâte a idéalement cuit en prenant la forme parfaite. Je pensais pas que ça allait être aussi bon (vu que c'est du pif total).

Lundi 03 juin: génoise vanille
Oui, je voulais pas me fouler donc j'ai fait une génoise parfumée avec un peu de vanille que j'ai cuit dans un moule à cake. C'est très sympa à manger avec une tasse de café.

Lundi 10 juin: biscuit de savoie chocolaté
Pas de beurre cette semaine là, pas beaucoup de choix. Dans ce genre de situation (et si on a suffisamment d'oeufs), le biscuit de savoie est le meilleur choix. Pour essayer de varier avec le gâteau de la semaine précédente, j'ai rajouté du chocolat en poudre.

Les lutins de midi ont utilisés les dernières parts pour leur sacrifice...

Lundi 17 juin: tartelette aux amandes
Comme ça fait longtemps que j'ai pas fait de tarte, j'avais prévu de la pâte sablé. Mais avec le temps qu'on se prend, il n'y a rien qui pousse...
Du coup, j'ai préparé une pâte avec deux oeufs, 80g de sucre, 125g de poudre d'amande et pour avoir assez de pâte, j'ai rajouté 4-5 cs de maizena pour 4-5 cs de lait.
Découper la pâte avec un emporte-pièce, sur la plaque à quiche et mettre une cc sur chacun. Rajouter un peu d'amande émondé et mettre à 180°C. J'ai du laisser 1/2 heure à cuire (grosso modo retirer quand ça dore).

Résultat: très bon. Ils ont tous été mangé le matin super vite. A refaire.

Lundi 24 juin: carrés au chocolat
Une recette que j'avais repéré et que j'ai enfin pu faire. C'est simplement un gâteau au chocolat cuit dans un moule rectangulaire et qui ne monte pas trop. Une fois qu'il a refroidi, on met du chocolat blanc fondu dessus. Une fois que ça aussi a refroidi, on coupe en carré.
La recette un peu varie de celle d'une génoise classique pour éviter que ça gonfle trop (les oeufs ne sont pas monté en neige).

Très bon. Mais ça reste quand même du gâteau au chocolat donc j'ai pas eu l'impression d'avoir varié des masses...

Lundi 01 juillet: bonbons chocolat au caramel mou au beurre salé
La dernière fois, j'avais pas de beurre, ici, j'avais la flemme d'aller acheter des oeufs. Du coup, je suis parti sur du caramel mou.
J'ai trouvé une recette sur un site sympa: http://www.caramelaubeurresale.net/ (ça ne s'invente pas) et j'ai rajouté en plus du chocolat.
J'avais jamais fait de caramel avant et j'ai appris beaucoup de chose:
-> le sucre en fait ça fond tout seul
-> quand on met de la crème liquide dans du sucre fondu, ça fait peur
-> le beurre se mélange très mal dans la mixture
-> ça durcit super vite cette cochonnerie

Enfin bref, ça avait la tronche du carambar, la texture du carambar et le goût du carambar... Et le carambar, ça colle quand même vachement au dent.